Երշիկ սալյամի «Golfera Milano»

Երշիկ սալյամի` պատրաստված բարձրորակ խոզի մսից, որը աղալով հասցնում են եփած բրինձ հիշեցնող թանձրության, համեմում են աղով, խոշոր աղացած սև պղպեղով, մանր աղացած սպիտակ պղպեղով, գինով և սխտորով: