
Кефир очень легко усваивается: если в течение часа молоко переваривается лишь на 30%, то кефир за то же время — на 90%. Назначение кефира при различных аллергических заболеваниях обусловлено его неаллергенностью. Молоко, из которого делается кефир, содержит в себе большое количество аллергенов, но в процессе сбраживания молока во время приготовления кефира они исчезают.
Хранить при температуре 4±2ºC .